1.千葉県産落花生情報-④　　　　　　　　　　　　　　        皆川　和史
8月の作況状況を報告致します。

自社の早生種で４月下旬に播種した物は、前年同様8月１8日より収穫が始まりました。自社圃場で収穫が始まったものは、さや数が豊富で粒揃いも良好と現状では順調な傾向にあると思われます。５月中下旬と６月上旬に播種したものも、概ね順調に生育しています。８月も気温湿度共に高い日が続いたため、立枯病や褐斑病、場所によっては白絹病などが目立ってきました。適時防除していくところです。
８月も上中旬ともに降雨があったため、干ばつの被害は感じられません。今後は適度な降雨が望ましく、適期収穫し、台風による冠水に注意が必要になります。

●播種：５月初旬撮影：8月22日

商品名：千葉産味付落花生

内容量：150g入数：10 入賞味期限：150 日　JANコード： 4901454023071　

商品名：千葉産さや付落花生  内容量：175g入数：10 入　賞味期限：150 日

JANコード： 4901454023088

2．新商品について　　　　　　　　　　　　　　　　　        髙橋　学
前号に続き、今秋発売予定の新商品【杏仁カシュー】についてご紹介をさせて頂きます。漢方食である「杏仁」は、あんずの種の核の部分であり、

その粉を杏仁粉といい、中国では古くより漢方として重宝されていたとのこと。長寿、鎮喉作用など多くの薬膳効果があります。また杏仁はシアン化合物（アミグダリン）を含有している為、これまで食用輸入が不可能でした。シアン化合物（アミグダリン）は杏の核という部分に多く含まれている天然の有害物質です。そのシアン化合物を除去することが難しい為、さまざまな添加物を混ぜ合わせ、杏仁豆腐に似せた味を作っているものが多いです。新商品である【杏仁カシュー】はシアン化合物フリーの杏仁粉を使用し、杏仁豆腐の味を再現しております。
健康的おやつの定番「ナッツ」と人気の味のコラボをお楽しみください。香ばしく炒ったカシューナッツに、*純粋杏仁粉とミルクパウダーをたっぷり絡めふんわり仕上げました。杏仁の甘く芳醇な味わいと、ナッツのサクッとした食感が程よくマッチした、ワンランク上のお茶菓子です。

商品名：杏仁カシュー
内容量：50g
入数：12入
賞味期限：180日
JANコード：4901454025525
希望小売価格：300円
発売日：2022年10月1日
※製品サンプルのご準備ができましたので、ご入用の場合は担当営業まで
お申し付け願います。

3.くるみをおいしく食べよう！　　　　　　　　　　　　　　　設楽　孝一
今回は、くるみについて少し詳しく見てみます。

*　くるみの花〔花言葉〕知性・知恵（脳の働きを活性化するから）
・植物学的分類：ブナ目　クルミ科　クルミ属
・原産地：ヨーロッパ南西部からアジア西部
・歴史：紀元前７０００年頃には人類が食用にしていた最古の木の実古代ローマでは「最高神の木の実（JovisGlans）」、中国では西方から伝来したので「胡桃」
と言われました
・日本への伝来：江戸時代中期
・日本での栽培：明治になりアメリカ人からくるみの種実を譲り受け、長野県の志賀高原、東部町などで栽培されたようです。でも、日本では縄文時代にくるみを食べていたと教わったような気がします。実はこのくるみは、「鬼ぐるみ」「姫くるみ」と言われるもので、上記のわたしたちが普段食べる「ペルシャぐるみ」とは品種が違うものでした。（ほかに中国原産と言われる「テウチグルミ」もありますが、これはペルシャぐるみの変種とされています）
今回は、「ペルシャぐるみ」と「鬼ぐるみ」を比較してみましょう。
①形状：［ペルシャぐるみ］　　　　　　　　　　［鬼ぐるみ］

・鬼ぐるみはまさしく「堅果」の名称にふさわしいぶ厚い殻
・実はペルシャぐるみが顕著に凹凸があります
・可食部ペルシャぐるみ：４割鬼ぐるみ：２割

②味：鬼ぐるみは、コクのある深い味わいがあると言われています。でも高価。
ペルシャくるみは油分が多くヘルシーですが、えぐみが苦手という人も・・・

ペルシャぐるみ　油分61.4％　タンニン　71（ｍｇ％）

鬼ぐるみ　　　　油分50.4％　タンニン　36（ｍｇ％）

*川越屋では、鬼ぐるみより安価なアメリカ産のペルシャぐるみをよりおいしくお召し上がりいただけるよう、下記の商品をご提供しております。

【黒糖くるみ】規格：８０ｇ上代：３００円入数：１２

深みのある沖縄産黒糖でコーティング

【カカオくるみ】規格：６５ｇ上代：３００円入数：１２甘くほろ苦い大人のくるみ菓子

【塩キャラメルくるみ】規格：３５ｇ上代：２００円人気上昇中！！入数：１２
甘く香ばしいキャラメル風味がおいしさを引き立てます